Territorio & Biodiversità

Nelle colline affacciate sulla Valle dello Jato, tra ulivi, mandorli e agrumi, nasce un olio che riflette un suolo vivo e un clima ventilato. La biodiversità contribuisce al profilo aromatico e alla complessità polifenolica.

Varietà autoctone

• Cerasuola – freschezza, intensità
• Nocellara del Belìce – struttura, profumo
• Biancolilla – rotondità, eleganza

Olive da agricoltura biologica certificata. Raccolta a mano e molitura a freddo entro poche ore.

Profilo sensoriale

Olfatto

erba fresca, mandorla amara

Gusto

armonico, lieve amaro e piccante

Persistenza

retrogusto mandorlato

In cucina

• Pane caldo e bruschette
• Verdure grigliate
• Zuppe, legumi, carni bianche e pesce

Terroir & Biodiversity

On the hills overlooking the Jato Valley, among olive, almond and citrus groves, our oil is born from living soils and a breezy climate. Local biodiversity enriches its aroma and natural polyphenolic complexity.

Native cultivars

• Cerasuola – freshness, intensity
• Nocellara del Belìce – structure, bouquet
• Biancolilla – roundness, elegance

Olives from certified organic farming. Hand-picked at optimal ripeness and cold-pressed within hours.

Tasting profile

Nose

fresh grass, bitter almond

Palate

harmonious, gentle bitterness and spice

Finish

almondy, elegant persistence

In the kitchen

• Warm bread & bruschetta
• Grilled vegetables
• Soups, pulses, white meats & fish